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怎么鉴别橄榄油

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发表于 2020-10-29 11:16:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

                                  橄榄油具有“液体黄金”之美誉,具有很高的营养价值和养生保健功效,其所含油脂被认为是最适合人体健康的。现在市售的橄榄油有很多种,其纯度不一,想要辨别橄榄油纯不纯、是否正宗,可以尝试以下几种方法:
1橄榄油纯度鉴别方法
  现在市售的橄榄油有特级初榨橄榄油和精制橄榄油两种,其差别在于精制程度不同、烟点不同、味道不同,适合的烹调方式也不同。不管是哪一个等级的橄榄油,想区别纯不纯,统一的标准就是,纯橄榄油颜色较深、较浓稠、气泡较小。具体鉴别方法如下:
  1.倒入高脚杯。纯橄榄油比较浓稠,气泡较细;调和过的会比较稀,气泡较大。

怎么鉴别橄榄油
  2.淋在盘子上。纯橄榄油像蛋黄,流动较慢,会附着于盘子上;调和过的较像蛋白,流动较快,不太会附着于盘子上。

2橄榄油产地如何辨别
  绝大部分橄榄油来自地中海地区,目前,世界上排名前四位的橄榄油产地分别是希腊、西班牙、意大利和叙利亚。如果橄榄油的产地不是地中海地区的国家,在购买时就需要注意了。

3橄榄油等级标签怎么看
  橄榄油根据树种不同、压榨时间不同,分为五星级、四星级、三星级等,其中五星级的为4小时内压榨,四星级为24小时内压榨的。不同等级的橄榄油除了口感不同,用途也不一样。一般来说,五星级是最高等级,高血压高血脂人群亦可食用;四星级橄榄油主要用作凉拌配料;而三星级则使用原生橄榄油的沉淀油精炼,并调和以适量原生橄榄油,较适合居家炒菜使用,性价比高。

4橄榄油包装怎么选
  橄榄油的包装各种各样,主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN装等。橄榄油含很高的抗氧化成份,它在阴凉避光处能保存18个月的时间,这是其它任何油类及天然果汁无法比拟的。但是,橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化,因此,建议购买深色玻璃瓶包装,或不易透光的器皿包装的,这样,保存的时间会较长,且橄榄油中的营养不易被破坏。

                                                       
                       
                          
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