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麻辣小龙虾底料配方怎么做制作方法

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
不经意间之中,夏季的步伐早已到来了,激情的太阳也产生了高溫,确实令人有点儿受不了,但是就这样的时节确是吃龙虾的季节,街头巷尾里吃龙虾的人是多得很,那一盆盆鲜香香辣的龙虾令人垂涎三尺,美味不长胖也让它遭受了女性朋友们夏季里的最喜欢之一了,今日就来给大伙儿说一说这一麻辣龙虾火锅底料的秘方吧。


       


       


        做龙虾美味的密秘是调料的调配,龙虾自身沒有是多少的味儿,全寄希望于这种调味品。食物:龙虾750克、油50克、食盐5克、成都郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。花椒5克、八角5个、良姜适当、砂仁2个、八角茴香一小段、姜片一大块、大葱适当。


        龙虾买回去后先基本把表面的脏物清理干净,随后放到食盐水水休养1天吐出来污迹。炮制前扯住小龙虾尾巴正中间的地区,往外拉取下虾线。注重一些的能够话,可龙虾的头部用剪子斜着剪去顶端的一部分,也就是龙虾的头部。


        把干红辣椒放入煮锅,煮电源开关火拼侵泡在煮锅里,泡到干尖椒变松。


        侵泡好的红干椒晾凉后剁碎,辣椒干先水焯再侵泡,能除掉辣椒干的肝火,吃的情况下不燥不易上火。


       


       


        姜片清洗撕成块状用刀拍疏松,大葱切条。


        锅中倒入油,大火爆后放成都郫县红藕郫县豆瓣酱、八角、八角茴香、砂仁、良姜、大葱段、尖椒段,用文火炒成油辣子亮,并嗅到浓郁的麻辣味儿。


        把解决好的龙虾倒进炒菜锅,把龙虾和调料一起用火灾煸炒。


        炒成色调洪亮并裹满油汁后撒进花椒,文火炒成香麻味。随后倒进未过龙虾的开水。


        用火灾烧开后改文火煮15分鐘上下炒糖色,熄火。熄火后把龙虾侵泡炒菜锅料汁里,让料汁的香甜味渗入龙虾里,再度加温后盛起锅。


       


       
29772113亿元2月7日2109万p
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